Crème catalane et citron

Les ingrédients pour 6 
6 jaunes d'oeufs,
1 l de lait,
250 g de sucre en poudre,
50 g de maïzena,
1 bâton de cannelle,
Le zeste d'1/2 citron non traité,
Cassonade

La préparation 
Prélever le zeste d'1/2 citron non traité, le hacher finement.

Mettre dans un bol environ 1 petit verre de lait froid, y verser la maïzena. Bien mélanger.

Faire chauffer le reste du lait avec le zeste de citron et la cannelle jusqu'à ébullition.

Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Verser le lait bouillant sur ce mélange et remuer intimement.
Ajouter ensuite le mélange lait-maïzena, bien remuer afin d'éviter les grumeaux. Retirer le bâton de cannelle.
Remettre l'ensemble sur le feu et surveiller la cuisson en remuant régulièrement. La crème va épaissir. Stopper la cuisson avant l'ébullition.

Verser la préparation dans des ramequins et laisser refroidir.
Saupoudrer la crème de cassonade et placer les ramequins sous le grill de votre four afin de caraméliser la surface.

Personnellement, j'utilise un petit chalumeau pour obtenir un résultat similaire.
♪☂

Souris d'agneau aux citrons confits

Les ingrédients pour 6 
6 souris d'agneau,
3 citrons confits,
6 gousses d'ail,
1 bouquet de menthe,
1 bouquet de coriandre,
1 morceau de gingembre,
3 oignons frais,
Sel, poivre du moulin, paprika.

Pour la semoule
250 g de semoule de couscous,
Huile d'olive,
1 oignon frais,
50 g de raisins secs réhydratés,
1 c. à café de cannelle.

Mille-feuilles d'aubergines à la polenta et mozzarella

Un mille-feuille qui a de la gueule !

Les ingrédients pour 6 personnes
3 aubergines (6 tranches épaisses par aubergine),
3 tomates,
150 g de polenta,
750 cl de lait,
Une noix de beurre,
3 boules de mozzarella (4 tranches dans chaque boule),
20 cl d'huile d'olive,
Basilic,
Sel et poivre du moulin.