Gâteau glacé à la noix de coco

Ingrédients pour 6
125 g de biscuits à la cuillère,
125 g de noix de coco râpée,
150 g de beurre,
150 g de sucre,
2 gros jaunes d'oeufs,
25 cl de lait.

La préparation
Dans une terrine, travailler le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter alors la noix de coco râpée.
Par ailleurs, faire une crème anglaise non sucrée en chauffant sans faire bouillir le lai avec deux jaunes d'oeufs et 1/2 cuillerée à soupe de farine. Laisser refroidir, puis mélanger cette crème avec le beurre à la noix de coco. Bien battre.
Tapisser le fond et le tour d'un moule à charlotte de biscuits à la cuillère. Verser la crème au centre et mettre 24 h au congélateur.
Pour servir, démouler le gâteau en plongeant le moule quelques minutes dans l'eau chaude et napper soit de 125 de chocolat fondu, soit d'une crème anglaise à laquelle vous pouvez éventuellement ajouter 2 cl de curaçao bleu. Imprimer