Tagliatelles au foie gras

Ingrédients
4 tranches de foie gras de canard cru d'environ 50 g chacune,
400 g de tagliatelle,
40 cl de crème fraîche liquide,
1 cube de bouillon de volaille.
Dans un wok, poêler le foie gras et l'assaisonner. Lorsqu'il est coloré de chaque coté, ajouter la crème et le bouillon cube émietté. Ajouter le persil cisaillé. Veiller à ne pas faire réduire la crème. Bien remuer l'ensemble.

Facultatif:
1 échalote,
Persil,
400 g de champignons (cèpes, girolles, ...)

La préparation
Faire cuire les tagliatelles al dente dans de l'eau salée. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau pour stopper la cuisson. Tenir au chaud.
Dans un wok, poêler le foie gras et l'assaisonner. Lorsqu'il est coloré des deux cotés, ajouter la crème, le bouillon cube émietté. Veiller à ne pas faire réduire la crème. Ajouter les tagliatelles. Bien remuer et verser sur des assiettes chaudes.
On peut ajouter à cette préparation des cèpes ou des girolles, voire même des champignons de Paris qui auront été poêlé à feu vif et auxquels auront été ajoutés échalote en lamelles et persil ciselé en fin de cuisson. Ces champignons seront alors ajoutés à la crème juste avant les pâtes. Imprimer