1 blanc de poireau (assez gros, sinon 2 poireaux),
2 échalotes,
2 gousses d'ail,
5 champignons de Paris (facultatif),
40 à 50 cl de crème fraîche,
3 oeufs,
1 pincée de muscade,
1 paquet de surimi râpé saveur crabe,
1 paquet de pâte brisée,
Sel et poivre du moulin.
La préparation :
Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte en laissant le papier sulfurisé au fond (couper les pointes qui dépassent).
Couper le poireau en très fines rondelles après l'avoir lavé. Faire de même avec les échalotes. Éplucher et laver rapidement sous l'eau courante les champignons de Paris, les couper en lamelles. Couper l'ail très finement.
Faire fondre le poireau et l'échalote quelques minutes dans une poêle avec deux cuillerées à soupe d'huile sans les faire blondir. Ajouter les champignons de Paris et l'ail. Saler légèrement et poivrer. Arrêter la cuisson dès que les champignons sont fondus.
Verser cette préparation (poireau, échalote, ail, champignons) sur la pâte brisée, puis au dessus, le râpé de surimi.
Battre ensuite au fouet, dans un plat, la crème fraîche et les oeufs. Saler et poivrer. Verser sur le râpé de surimi.
Mettre au four th. 6 pendant 35 min environ.
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