Repas conviviaux autour de plats uniques

Pour recevoir un nombre conséquent d'invités, cette solution simplifie la préparation et renforce la convivialité. 

Voici quelques pistes, liste non exhaustive évidemment. J'ai voulu les classer par pays, mais elles sont pour la plupart devenues universelles, j'y ai renoncé !
Certes, on peut prévoir une entrée avec certaines recettes, mais ce ne sera pas indispensable si fromage et dessert font suite.









Certains liens ne sont pas actifs car la recette ne figure pas sur Saveur Indigo... ce sont des grands classiques faciles à trouver sur la toile...

Pot au feu,
Tafelspitz (Autriche),
Potée,
Garbure,
Choucroute,
Carbonade,
Feijoada (Brésil),
Cassoulet,
Chili con carne (Texas),
Risotto (Italie),
Pizza-party (Italie),
Paella (Espagne),
Aïoli,
Lasagnes,
Moussaka(Grèce) ,
Couscous (Afrique du Nord),
Tagine (Afrique du Nord),
Pad thaï aux crevettes (Thaïlande),
Fondue bourguignonne,
Fondue savoyarde,
Fondue chinoise (Pays asiatiques),
Raclette-party,
Crêpes-party,
Goulash(Autriche)
Boeuf bourguignon,

Galettes à l'andouille de Guéméné

Recette traditionnelle bretonne




Les ingrédients pour 8
8 galettes au sarrasin,
20 cl de crème fraîche liquide,
1,5 c. à soupe de moutarde à l'ancienne,
1 oignon,
4 tranches fine d'andouille de Guéméné par personne, soit 32 tranches.


Pour une crêpe-party

Les recettes de crêpes sont nombreuses sur ce blog, qu'elles concernent la préparation et la cuisson de la pâte, ou bien les ingrédients qui garnissent la crêpe.




La crêpe s'appellera
 - crêpe
- galette (au sarrasin)
- baghrir
- msemens
- blinis
- Kaiserschmarren,
- crêpe chinoise,
- ...


Pour 8 personnes, 50 pièces de format varié devraient suffire... sauf rassemblement de gros gourmands !


Galettes de blé noir ou sarrasin

C'est la base des galettes bretonnes...




Les ingrédients pour 20 galettes
250 g de farine de sarrasin,
50 g de farine de blé,
1 oeuf entier,
25 cl d'eau,
4O cl de lait demi-écrémé,
1 c. à café de gros sel.

La pâte à crêpes de Paul Bocuse

Recette inratable  dixit le grand chef...

Les ingrédients pour 15 crêpes
50 g de beurre,
250 g de farine,
3 oeufs,
50 cl de lait,
1 c. à soupe de sucre en poudre,
1 pincée de sel,
Huile.

Crêpes feuilletées Msemens

Ou crêpes arabes, plus particulièrement marocaines… 

Les ingrédients
Pour la pâte
350 g de farine,
1/2 c. à café de levure sèche,
1/2 c. à café de sel,
20 cl d'eau.

Pour la confection
50 g de beurre fondu,
70 g d'huile,
10 c. à soupe de semoule de blé fine.

Crêpes baghrir aux mille trous

Ce sont des crêpes berbères, épaisses, moelleuses et spongieuses.



Les ingrédients pour 4 grosses crêpes
250 g de semoule fine de blé dur,
15 cl de farine,
45 cl d’eau tiède,
1/2 c. à café de sel,
1 c. à soupe de sucre,
1 sachet de levure boulangère,
1 sachet de levure chimique.

Accompagnement
Beurre,
Fleur d'oranger,
Miel.

Crêpes à la frangipane

Après la galette des rois, la chandeleur confirme la frangipane avec cette recette...

Les ingrédients pour 8 crêpes
Pour les crêpes
250 g de farine,
4 oeufs,
1/2 l de lait ou un mélange crème fraîche-lait,
50 g de beurre,
1 sachet de sucre vanillé,
1 c. à soupe de rhum,

Pour la frangipane
150 g de poudre d'amandes,
150g de sucre glace + 2 c. à soupe,
125 g de beurre ramolli,
1 gros oeuf,
2 c. à soupe de rhum,
1 c. à café d'arôme d'amande amère.

La crêpe chinoise


Voici deux variantes de crêpe asiatique

Les ingrédients pour 6 crêpes
500 g de farine,
30 cl d'eau bouillante,
1 c. à soupe d'huile de sésame
4 cébettes (les tiges vertes uniquement) ou ciboulette,
1 1/2 c. à café de sel.

Crème brulée à la crème de marrons Faugier

Ce n'est pas réservé à l'automne...

Les ingrédients pour 4
40 cl de crème liquide entière,
2 c. à soupe de sirop d'érable,
4 jaunes d'oeufs,
4 c. à soupe de crème de marrons,
Sucre roux.

Poulet au gingembre et citron vert

Simple et bon...

Les ingrédients pour 2
2 blancs de poulet,
1 c. à soupe d’huile d’olive,
1 c. à soupe de gingembre frais râpé,
1 citron vert et demi,
30 g de noix de cajou,
Basilic ciselé,
Sel et poivre du moulin.

Cassolettes de boudin blanc aux cèpes sauce foie gras

Oui, c'est un repas de fêtes !!!

Les ingrédients pour 4
4 boudins blancs,
300g de cèpes frais ou 30g de cèpes lyophilisés à réhydrater,
2 échalotes,
Beurre,
Sel et poivre.

Sauce foie gras
50g de foie gras,
7 cl de cognac,
15 cl de fond de veau,
1/2 c. à café de Maïzena,
5 cl de crème liquide,
1 échalote,
Beurre,
Poivre.

La préparation
La sauce au foie gras
Faire suer l'échalote au beurre, verser le cognac et faire réduire aux 2/3. 
A froid, lier le fond de fond et la Maïzena, puis verser dans la casserole. Porter à ébullition et laisser réduire à feu moyen 10' environ. Hors du feu, ajouter le foie gras coupé en morceaux et remettre sur le feu pour faire fondre le foie gras en fouettant. Ajouter  la crème fraîche et poivrer. Maintenir au chaud au bain-marie.

La cassolette
Faire revenir les cèpes dans le beurre avec les échalotes.
Couper le boudin en rondelles de 2 cm. Déposer 4 ou 5 rondelles en rosace dans une cassolette. Saler et poivrer. Répartir les cèpes et napper de sauce au foie gras.
Enfourner pour environ 12' à 180°.