Silure en filet sauce à l’échalote

Ce grand poisson d’eau douce, souvent mal aimé car prédateur, est d’un grand délice, de plus, sans arrête.

Les ingrédients pour 6

900 g de filet de silure,

4 échalotes,

2 gousses d’ail,

2 tomates,

2 verres de Noily-Prat,

20 cl de crème fraîche,

Ciboulette,

Romarin

Sel, poivre du moulin,

Citron,

Muscade râpée,

Huile d’olive.

La préparation

Détailler le silure en morceaux de 5 cm.

Déposer les morceaux dans un plat à four sur un fond d’huile d’olive. L’imprégner des deux cotés.

Saler, poivrer, saupoudrer d’un peu de muscade et d’aiguilles de romarin hachées.

Laisser mariner environ 1 h dans cette préparation.

Recouvrir des tomates concassées.

Enfourner ensuite pour 20’ à 180°.

Servir avec une sauce à l’échalote et des pommes de terre vapeur.

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Figues rôties au miel et romarin

C'est la fin de l'été, mes figues vertes sont au top...

Les ingrédients pour 4

8 figues,

4 c. à soupe de miel,

1 brin de romarin.

La préparation

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Rincer et entailler les figues en quatre dans le sens de la hauteur sans les couper complètement. Les écarter légèrement et laisser couler un peu de miel au centre. Effeuiller par-dessus le brin de romarin. 

Faire rôtir au four pendant 15 min.

Laisser tiédir puis servir avec du fromage blanc préalablement aromatisé au miel.

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