Clafoutis de légumes verts

Une recette de printemps...

Les ingrédients pour 4

1 botte d’asperges,

1 bouquet de brocolis,

4 c. à soupe de petits pois,

1 botte d’oignons nouveaux,

1 branche de céleri vert,

2 c. à soupe d’huile d’olive,

3 œufs,

20 cl de crème fraîche liquide,

1 c. à soupe bombée de farine,

20 g de beurre,

1 pincée de muscade,

Sel et poivre du moulin.

pour remplacer la crème fraîche

250 g  de ricotta,

1/4 l de lait.

La préparation

Préchauffer le four à 180°.

Faire blondir à l’huile d’olive les oignons pelés et ciselés avec le céleri coupé fin.

Couper les pointes d’asperges (utiliser le reste pour une autre recette).

Faire cuire les légumes séparément à la vapeur environ 10-15’ (utiliser une marguerite si possible).

Beurrer un moule à tarte.

Fouetter les œufs avec la crème et la muscade. Saler, poivrer.

Ajouter progressivement la farine. Bien mélanger.

Beurrer un moule et y verser la préparation aux œufs.

Ajouter les légumes et cuire 30’ au four.

Servir tiède ou froid.

On peut ajouter un pack choi coupé en petits morceaux et revenus à l’huile à feu vif ou cuit vapeur.