Silure en filet sauce à l’échalote

Ce grand poisson d’eau douce, souvent mal aimé car prédateur, est d’un grand délice, de plus, sans arrête.

Les ingrédients pour 6

900 g de filet de silure,

4 échalotes,

2 gousses d’ail,

2 tomates,

2 verres de Noily-Prat,

20 cl de crème fraîche,

Ciboulette,

Romarin

Sel, poivre du moulin,

Citron,

Muscade râpée,

Huile d’olive.

La préparation

Détailler le silure en morceaux de 5 cm.

Déposer les morceaux dans un plat à four sur un fond d’huile d’olive. L’imprégner des deux cotés.

Saler, poivrer, saupoudrer d’un peu de muscade et d’aiguilles de romarin hachées.

Laisser mariner environ 1 h dans cette préparation.

Recouvrir des tomates concassées.

Enfourner ensuite pour 20’ à 180°.

Servir avec une sauce à l’échalote et des pommes de terre vapeur.

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