Les délicieux Samoussas de Cathy

Cathy les a confectionnés lors d'un repas, c'était tout simplement délicieux. Il existe de très nombreuses recettes de samoussas, mais c'est celle-ci que je retiens. Faire des samossas maison en toute simplicité (hum ! à voir).

Pour le pliage, voir ICI

Les ingrédients pour 6, soit 20 samoussas

350 g de boeuf haché,

10 feuilles de brick,

2 gousses d'ail,

1 oignon,

1 poignée de raisins blonds,

2 cuillères à café de cumin,

1 cuillère à café de menthe fraîche ciselée,

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée,

1 cuillère à soupe de cucurma,

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette,

2 cuillères à café de curry madras,

1 jaune d'oeuf (facultatif),

Sel, poivre,

Huile d'olive,

Un peu de beurre pour les feuilles de brick

La préparation

Faire gonfler les raisins dans de l'eau.
Préchauffer le four à 180°C.

Hacher l'oignon et l'ail. Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, puis ajouter l'ail, mélanger et laisser revenir encore une minute. Ajouter la viande hachée en l'émiettant bien.
Assaisonner alors avec sel, poivre, menthe et coriandre ciselées, cumin, curry, curcuma et piment en poudre. Ajouter aussi les raisins. Bien mélanger et laisser cuire.

Le pliage des samossas
Une fois la viande cuite, confectionner les samoussas. Couper chaque feuille de brick en 2. Avoir à disposition du beurre fondu et un pinceau à cuisine. Beurrer une moitié de feuille de brick. Replier le bord rond sur le haut de la feuille (sur la droite formée quand on a coupé la feuille de brick). Puis déposer un peu de farce (une cuillère à café bombée) sur le côté droit de la feuille.
Replier le côté en formant un triangle.
Continuer de former des triangles en roulant la feuille sur elle-même.
Bien serrer pour bien enfermer la farce dans la feuille de brick.
A la fin de la feuille de brick, coller avec un peu de beurre la chute de la feuille sur le triangle formé.

La cuisson
Puis disposer le triangle dans un plat allant au four. Faire la même chose avec toutes les autres feuilles. Puis enfourner le plat, vérifier la cuisson au four et quand cela dore du premier côté, retourner les samoussas et les faire dorer de l'autre côté. Sortir du four quand ils sont dorés des deux côtés.
Pour finir... ils sont délicieux accompagnés d'un chutney (à l'aubergine par exemple) ou simplement arrosés de citron vert.
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