Les ingrédients pour 2
3 tranches de saumon fumé (sauvage de préférence),
250 g de "Rattes" ou de Prunelles (violettes),
150 g de crème fraîche,
1 càs de wasabi,
Ciboulette ciselée,
Sauce soja pour sushis.
La préparation
Faire cuire les pommes de terre non épluchées, de préférence à la vapeur (environ 15 minutes).
Les éplucher, puis les écraser à la fourchette avec la crème, le wasabi et la ciboulette ciselée.
Saler peu.
Découper le saumon fumé en lanières larges et former les sushis en enroulant des quenelles de purée avec le saumon fumé.
Servir tiède avec une coupelle de soja.
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