J'ai longtemps séjourné à Wien en Autriche et je ne pouvais manquer de vous parler des délices de la pâtisserie viennoise et en particulier de la célèbre Sacher Torte mondialement connue.
La Sachertorte est un gâteau au chocolat inventé par Franz Sacher en 1832 pour le prince de Metternich.
La gâteau est constitué de deux couches de pâte au chocolat aérée, avec une fine couche de confiture d'abricots (Marillen en autrichien) au milieu, et d'une couverture de chocolat noir sur le dessous, le dessus et les côtés. Traditionnellement, on le consomme avec un peu de crèeme chantilly dont les viennois sont friands.
L'Hôtel Sacher, à Vienne, prétend être la seule source de Sachertorte préparée selon la véritable recette originale. Il y a d'ailleurs eu des disputes légales entre différents cafés viennois à ce sujet.
En 2006, l'Hôtel Sacher a produit à l'aide de 46 employés 300 000 Sachertorten, non plus au sous-sol de l'Hôtel mais depuis 1999 dans un atelier du XIe arrondissement de Vienne. Les 2/3 de cette production sont écoulés au sein de l'Hôtel Sacher ou de son magasin le jouxtant, le reste est exporté dans le monde entier.
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| Sachentorte de chez Demel à Wien |
Voici donc l'adresse pour commander cette succulente spécialité. Le site propose une version en allemand ou anglais http://shop.sacher.com/original-sacher-torte.html
Si vous avez le courage de la confectionner vous-même, allez sur ce site très complet et intéressant http://www.2travelandeat.com/autriche/le.sachertorte.html et maintenant, le site de la célèbre Mercotte qui l'avait mise au programme de l'émission "Le Meilleur Pâtissier" sur M6. J'étais morte de rire quand elle a annoncé le sujet, je n'ai rien compris pendant un long moment car sa prononciation en bonne française était splendidement déformée... ICI
Lors de mes nombreux séjours à Wien, la visite de la pâtisserie Demel associée à la dégustation d'une Sachertorte ou d'un Apfelstrudel est incontournable.
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