Les ingrédients pour 4
500 g d'aubergines,
250 g de ricotta,
1 gousse d'ail,
4 branches de basilic (en garder pour la déco),
Huile d'olive et citron,
1 tomate
La préparation
Laver les aubergines et les couper en rondelles assez fines avec la peau.
Les faire frire à l'huile d'olive, puis laisser refroidir.
Incorporer l'ail et le basilic haché à la ricotta.
Disposer dans les cercles une tranche d'aubergine sautée, puis une couche de ricotta, puis à nouveau une tranche d'aubergine et ce jusqu'à hauteur du cercle.
Mettre au réfrigérateur.
Mixer le basilic avec 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive et le jus d'1/2 citron. Saler poivrer. Réserver au frais.
Faire un coulis en mixant la tomate sans sa peau, l'assaisonner.
Dresser dans les assiettes le mille feuille et les deux coulis. Décorer avec le basilic et servir.
♪☂
500 g d'aubergines,
250 g de ricotta,
1 gousse d'ail,
4 branches de basilic (en garder pour la déco),
Huile d'olive et citron,
1 tomate
La préparation
Laver les aubergines et les couper en rondelles assez fines avec la peau.
Les faire frire à l'huile d'olive, puis laisser refroidir.
Incorporer l'ail et le basilic haché à la ricotta.
Disposer dans les cercles une tranche d'aubergine sautée, puis une couche de ricotta, puis à nouveau une tranche d'aubergine et ce jusqu'à hauteur du cercle.
Mettre au réfrigérateur.
Mixer le basilic avec 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive et le jus d'1/2 citron. Saler poivrer. Réserver au frais.
Faire un coulis en mixant la tomate sans sa peau, l'assaisonner.
Dresser dans les assiettes le mille feuille et les deux coulis. Décorer avec le basilic et servir.
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