Boeuf en salade thaïe

Avec des restes de rôti ou pas...




Les ingrédients pour 4
600 g de roti de boeuf dans le rumsteck ou de tranches cuites,
2 piments longs verts ou rouge,
4 cébettes ou oignons nouveaux,
Zeste râpé d'un citron vert,
1 bouquet de menthe,
1 bouquet de coriandre,
1 bouquet de basilic,
150 g de jeunes pousses de salade,
Zeste de combava (facultatif en très petite dose),
Huile.

Pour la sauce
1 c. à soupe de sauce soja,
2 c. à soupe de nuoc-mâm,
2 c. à soupe d'huile de sésame,
3 c. à soupe de citron vert,
3 c. à café rases de sucre roux.


La préparation
La viande.
Badigeonner la viande avec de l'huile, et la faire cuire de tous cotés au wok 12' environ... L'idéal serait d'utiliser un reste de rosbif déjà cuit.
Laisser reposer la viande avant de la couper en petits dés ou en fines lamelles.

Les légumes.
Laver, épépiner, retirer les peaux blanches à l'intérieur et émincer les poivrons.
Laver et hacher grossièrement toutes les herbes.
Peler et émincer les oignons.
Nettoyer la salade.

Déposer le boeuf, les oignons, le zeste râpé de citron, le piment, les herbes et la salade dans un plat de service. Mettre au frais.
Au moment de servir, mélanger tous les ingrédients de la sauce et la verser sur la salade.
Mélanger et servir frais.

On peut râper un peu de zeste de combava selon ses goûts.

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