Les ingrédients pour 4
5 aubergines,
2 oignons,
125 g de lard de poitrine,
1 c. à soupe de curry.
Peler et couper les aubergines en tranches.
Blanchir le lard de poitrine puis le couper en dés.
Dans une poêle, faire dorer à l'huile les aubergines bien essuyées. Faire fondre une grosse noix de beurre et y mettre à blondir les oignons hachés et le lard de poitrine pendant 10 min. Saupoudrer d'une cuillerée de curry. Ajouter ensuite les aubergines et laisser cuire à feu doux. Vérifier la teneur en sel et couvrir si nécessaire.
Servir en garniture autour d'un rôti par exemple.
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