Les ingrédients
200 g de beurre ramolli (penser à le sortir la veille ou le poser dans un bol sur le chauffage en hiver!)
300 g de farine
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
150 g de sucre cassonade ou roux
200 g de raisins secs
25 cl de rhum ambré (que j’ai remplacé par un thé aux fruits rouges)
150 g de cerises confites
150 g d’un mélange de fruits confits
La préparation
Préchauffer le four à 250°c.
Rincer les raisins, les égoutter et les tremper dans 15 cl de rhum (ou de thé au fruits).
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre puis ajouter les oeufs un à un et bien battre entre chaque oeuf.
Rajouter la farine et la levure progressivement en mélangeant bien avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajouter alors les raisins égouttés et les fruits confits taillés en dés. Bien mélanger.
Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
Baisser la température du four à 180°c et cuire pendant 1 heure 15 environ.
Dès qu’il commence à croûter et à gonfler, avec une corne à pâtisserie fendre le cake sur tout le long au milieu.
Le cake est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche. Le sortir du four et l’arroser du reste de rhum. Démouler et laisser refroidir.
Pour une meilleure dégustation, Pierre Hermé conseille de le mettre dans du papier film transparent pendant 4 jours.
Rincer les raisins, les égoutter et les tremper dans 15 cl de rhum (ou de thé au fruits).
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre puis ajouter les oeufs un à un et bien battre entre chaque oeuf.
Rajouter la farine et la levure progressivement en mélangeant bien avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajouter alors les raisins égouttés et les fruits confits taillés en dés. Bien mélanger.
Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
Baisser la température du four à 180°c et cuire pendant 1 heure 15 environ.
Dès qu’il commence à croûter et à gonfler, avec une corne à pâtisserie fendre le cake sur tout le long au milieu.
Le cake est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche. Le sortir du four et l’arroser du reste de rhum. Démouler et laisser refroidir.
Pour une meilleure dégustation, Pierre Hermé conseille de le mettre dans du papier film transparent pendant 4 jours.
Il faut juste un peu de patience...
♪☂
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