Les ingrédients pour 4
400 g de riz à risotto (riz rond crémeux à la cuisson, riz Arborio)
150 g de petits pois,
150 g de haricots verts,
150 g d'épinards,
75 cl environ de bouillon de volaille 11/2 cubes de bouillon de volaille dans 75 cl d'eau),
200 g de crevettes ou surimi,
100 g de parmesan râpé,
1 oignon,
2 gousses d'ail (sans le germe),
1 cuillerée à soupe d'origan,
100 g de beurre,
Sel et poivre du moulin,
Citron pour la décoration.
La préparation
Dans une casserole, verser un peu de bouillon de volaille. Une fois chaud, ajouter les haricots verts surgelés, laisser cuire doucement... puis 10 minutes après, ajouter les petits pois, puis les épinards. Le bouillon doit tout juste recouvrir les légumes verts... on le réutilisera ensuite pour la cuisson du riz. Arrêter la cuisson dès que les légumes sont cuits... ils doivent rester bien verts en couleur !
Dans un wok (ou une sauteuse), faire fondre doucement le beurre. Ajouter l'oignon, laisser fondre (il ne doit pas se colorer), dès qu'il est transparent, ajouter le riz jusqu'à ce qu'il devienne également transparent sans se colorer. Verser alors un peu de bouillon et remuer jusqu'à absorption (ceci plusieurs fois : il faut en tout reproduire ce processus pendant 20 min environ sans cesser de remuer !). Lors du dernier rajout de bouillon, verser la préparation de légumes verts avec le jus de cuisson, ajouter l'origan, les crevettes décortiquées, et ... goûter pour vérifier la cuisson du riz (le grain doit rester bien rond et crémeux et le bouillon doit être absorbé).
Ajouter alors le parmesan, remuer et arrêter la cuisson.
Votre risotto est prêt. Pour le service, le wok peut être placé sur la table décoré avec des rondelles de citron.
C'est un plat savoureux et diététique à la fois !
400 g de riz à risotto (riz rond crémeux à la cuisson, riz Arborio)
150 g de petits pois,
150 g de haricots verts,
150 g d'épinards,
75 cl environ de bouillon de volaille 11/2 cubes de bouillon de volaille dans 75 cl d'eau),
200 g de crevettes ou surimi,
100 g de parmesan râpé,
1 oignon,
2 gousses d'ail (sans le germe),
1 cuillerée à soupe d'origan,
100 g de beurre,
Sel et poivre du moulin,
Citron pour la décoration.
La préparation
Dans une casserole, verser un peu de bouillon de volaille. Une fois chaud, ajouter les haricots verts surgelés, laisser cuire doucement... puis 10 minutes après, ajouter les petits pois, puis les épinards. Le bouillon doit tout juste recouvrir les légumes verts... on le réutilisera ensuite pour la cuisson du riz. Arrêter la cuisson dès que les légumes sont cuits... ils doivent rester bien verts en couleur !
Dans un wok (ou une sauteuse), faire fondre doucement le beurre. Ajouter l'oignon, laisser fondre (il ne doit pas se colorer), dès qu'il est transparent, ajouter le riz jusqu'à ce qu'il devienne également transparent sans se colorer. Verser alors un peu de bouillon et remuer jusqu'à absorption (ceci plusieurs fois : il faut en tout reproduire ce processus pendant 20 min environ sans cesser de remuer !). Lors du dernier rajout de bouillon, verser la préparation de légumes verts avec le jus de cuisson, ajouter l'origan, les crevettes décortiquées, et ... goûter pour vérifier la cuisson du riz (le grain doit rester bien rond et crémeux et le bouillon doit être absorbé).
Ajouter alors le parmesan, remuer et arrêter la cuisson.
Votre risotto est prêt. Pour le service, le wok peut être placé sur la table décoré avec des rondelles de citron.
C'est un plat savoureux et diététique à la fois !
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