Simple et délicieux
Les ingrédients pour 4
4 escalopes de veau de 150 g,
4 tranches de jambon de Paris,
4 tranches d'emmenthal,
1 oeuf battu,
2 c. à soupe de farine,
6 c. à soupe de chapelure,
1 c. à soupe d'huile,
50 g de beurre,
10 cl de crème fraîche,
2 c. à soupe de porto,
2 échalotes,
200g de champignons de Paris,
Sel et poivre du moulin.
La préparation
Aplatir les escalopes en les plaçant entre deux feuilles de papier cuisson et en les aplatissant au rouleau. Déposer sur chacune une tranche de jambon, puis 1 lamelle d'emmenthal. Plier chaque escalope en deux et les maintenir à l'aide de piques en bois. Saler, poivrer et fariner légèrement.
Tremper ensuite chaque escalope dans un oeuf battu, puis dans la chapelure.
Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile + beurre et faire dorer 3' par face à feu moyen en retournant régulièrement et poursuivre la cuisson 10' à feu doux en retournant à mi-cuisson.
Entre temps, peler et hacher les échalotes et les faire fondre à la poêle dans le reste du beurre. Ajouter les champignons et laisser cuire environ 5'. Saler et poivrer. Ajouter le porto et la crème fraîche et poursuivre la cuisson encore 2'.
Servir chaud nappé de la sauce à la crème et accompagner éventuellement de riz.
♪☂
Les ingrédients pour 4
4 escalopes de veau de 150 g,
4 tranches de jambon de Paris,
4 tranches d'emmenthal,
1 oeuf battu,
2 c. à soupe de farine,
6 c. à soupe de chapelure,
1 c. à soupe d'huile,
50 g de beurre,
10 cl de crème fraîche,
2 c. à soupe de porto,
2 échalotes,
200g de champignons de Paris,
Sel et poivre du moulin.
La préparation
Aplatir les escalopes en les plaçant entre deux feuilles de papier cuisson et en les aplatissant au rouleau. Déposer sur chacune une tranche de jambon, puis 1 lamelle d'emmenthal. Plier chaque escalope en deux et les maintenir à l'aide de piques en bois. Saler, poivrer et fariner légèrement.
Tremper ensuite chaque escalope dans un oeuf battu, puis dans la chapelure.
Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile + beurre et faire dorer 3' par face à feu moyen en retournant régulièrement et poursuivre la cuisson 10' à feu doux en retournant à mi-cuisson.
Entre temps, peler et hacher les échalotes et les faire fondre à la poêle dans le reste du beurre. Ajouter les champignons et laisser cuire environ 5'. Saler et poivrer. Ajouter le porto et la crème fraîche et poursuivre la cuisson encore 2'.
Servir chaud nappé de la sauce à la crème et accompagner éventuellement de riz.
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