Les ingrédients pour 4
4 tournedos,
4 belles tranches de foie gras frais,
20 g de beurre,
10 cl de Madère,
Sel et poivre du moulin.
Faire mousser le beurre à la poêle et y cuire les tournedos 3 minutes de chaque coté. Réserver au chaud.
Saler et poivrer les foies gras et les faire revenir à feu vif 1 minute de chaque coté.
Les disposer sur les tournedos bien chauds.
Déglacer la poêle avec le Madère et en napper les tournedos.
Servir immédiatement.
♪☂
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