Ingrédients pour 4
4 aubergines,
2 oignons moyens,
2 échalotes,
2 gousses d'ail,
Huile d'olive,
1 cuillerée à café de fond de veau,
1/2 verre d'eau,
Sel, poivre, thym, piment d'espelette
1 c. à café d'épices pour tajine (facultatif)
La préparation
Laver 4 aubergines et les couper en rondelles assez fines sans les éplucher. Dans un wok ou une poêle anti-adhésive, les faire revenir avec un peu d'huile d'olive (attention, elles pompent toute l'huile !).
S'y prendre en plusieurs fois selon la capacité de votre wok. Je sale légèrement les aubergines lors de cette cuisson, elles dégagent ainsi plus rapidement leur eau ce qui accélère la cuisson et évite de rajouter de l'huile !
Dans une poêle, faire blondir les aubergines avec les échalotes et les oignons coupés en lamelles et y ajouter sur la fin les gousses d'ail en lamelles.
Remettre les aubergines dans le wok. Ajouter le fond de veau délayé dans 1/2 verre d'eau, les épices, le thym. Rectifier l'assaisonnement et laisser compoter doucement une bonne 1/2 heure en couvrant et remuant de temps en temps.
Servir tel quel ou faire gratiner cette préparation avec une sauce tomate et du parmesan râpé.
♪☂
4 aubergines,
2 oignons moyens,
2 échalotes,
2 gousses d'ail,
Huile d'olive,
1 cuillerée à café de fond de veau,
1/2 verre d'eau,
Sel, poivre, thym, piment d'espelette
1 c. à café d'épices pour tajine (facultatif)
La préparation
Laver 4 aubergines et les couper en rondelles assez fines sans les éplucher. Dans un wok ou une poêle anti-adhésive, les faire revenir avec un peu d'huile d'olive (attention, elles pompent toute l'huile !).
S'y prendre en plusieurs fois selon la capacité de votre wok. Je sale légèrement les aubergines lors de cette cuisson, elles dégagent ainsi plus rapidement leur eau ce qui accélère la cuisson et évite de rajouter de l'huile !
Dans une poêle, faire blondir les aubergines avec les échalotes et les oignons coupés en lamelles et y ajouter sur la fin les gousses d'ail en lamelles.
Remettre les aubergines dans le wok. Ajouter le fond de veau délayé dans 1/2 verre d'eau, les épices, le thym. Rectifier l'assaisonnement et laisser compoter doucement une bonne 1/2 heure en couvrant et remuant de temps en temps.
Servir tel quel ou faire gratiner cette préparation avec une sauce tomate et du parmesan râpé.
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