Pesto à la roquette

Les ingrédients
60 g de roquette dont 30 g ébouillantés 1 min,
10 cl d'huile de votre choix,
1 c. à soupe de pignons de pin, 
1 gousse d'ail,
40 g de parmesan râpé,
Sel et poivre du moulin.


La préparation
Hacher grossièrement la roquette. Mélanger tous les ingrédients.
Servir à votre convenance sur des pâtes, des tartines, des petits toasts ou bien mélanger à la pâte d'un cake.
Une autre méthode consiste à mixer tous les ingrédients, ce qui convient plus particulièrement à une préparation à base de pâtes (linguine, spaghettis, ...). Dans ce cas, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes au pesto avant de verser sur les pâtes.