Les mêlets

Les Mêlets sont une spécialité traditionnelle de la côte méditerranéenne (Port de Bouc, Fréjus, Martigues, Etang de Berre, ...).  Ils sont commercialisés sous verre et sont vendus en ligne sur certains sites.




Les ingrédients
Ils sont fabriqués à partir de petits anchois péchés en mer aux lamparos ou aux filets. Ils sont transformés en pâte plus ou moins épaisse avec adjonction de crème, de fenouil, de laurier, d'huile d'olive et de beaucoup de poivre.  

La préparation
Les mêlets se consomment tièdes, natures ou détendus à l'huile d'olive ou au beurre.
On les utilise en tapas à l'apéritif par exemple en dips pour tremper des grissinis,  des crudités ou des croûtons de pain grillés.

Le pot de mêlets sur la photo a été acheté sur le site 
www.saveurdescalanques.com