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| Ici, le lemon curd recouvre une couche de sablés émiettés et est recouvert d'une compote de rhubarbe |
Les ingrédients
4 citrons bio,
100 g de sucre,
3 œufs,
1 c. à soupe de Maïzena.
1 bombe de crème Chantilly.
La préparation
Mixer très finement le zeste des 2 citrons avec le jus des 4 citrons, le sucre et la maïzena. Battre les œufs dans un bol.
Faire chauffer à feu doux la préparation au citron, bien remuer et y incorporer les œufs battus. Augmenter le feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu ce mélange qui a une consistance de crème et laisser refroidir dans un bol au frais.
Cette recette sera la base de nombreux desserts, mais le lemon-curd peut être aussi servi seul ou accompagné, comme ici avec une composée de rhubarbe, dans des petites verrines avec de la crème Chantilly éventuellement...
♪☂
Faire chauffer à feu doux la préparation au citron, bien remuer et y incorporer les œufs battus. Augmenter le feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu ce mélange qui a une consistance de crème et laisser refroidir dans un bol au frais.
Cette recette sera la base de nombreux desserts, mais le lemon-curd peut être aussi servi seul ou accompagné, comme ici avec une composée de rhubarbe, dans des petites verrines avec de la crème Chantilly éventuellement...
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