Les ingrédients
Pour le court-bouillon
1 poireau,
1 oignon,
1 branche de céleri
Thym,
Laurier,
Sel et poivre du moulin.
Un crabe par personne
La préparation
Porter à ébullition l'eau avec les éléments du court-bouillon. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson environ 10'.
Plonger les crabes, pattes vers le bas. Les maintenir au fond afin qu'ils ne remontent pas. Maintenir la température à frémissement et cuire 10'.
Couvrir, stopper la cuisson et laisser 10' de plus dans le récipient de cuisson.
Egoutter et laisser refroidir.
Procéder selon l'utilisation que vous souhaitez en faire, ou tout simplement servir avec une mayonnaise citronnée et un bon vin blanc... en ce qui me concerne, ce sera aujourd'hui...
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