Salade de quinoa au parmesan

Une salade healphy



Les ingrédients pour 4
180 g de quinoa,
10 tomates cocktail,
1 avocat,
1 échalote ou un oignon nouveau,
2 petits carrés frais Gervais,
Copeaux de parmesan hachés,
Jus d'1/2 citron,
Vinaigrette avec 4 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à café de moutarde,
Sel et poivre.


La préparation
Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet. Bien l'égoutter.
Pendant la cuisson du quinoa, tailler en cubes l'avocat (bien citronner afin qu'il ne noircisse pas!), les tomates et les carrés frais. Ciseler finement l'échalote. 
Préparer le vinaigrette.
Parsemer de parmesan, mélanger le tout, et réserver 1 h au frais avant de déguster.