Tempuras de poireaux des champs

Un préalable, il faut ramasser des poireaux des champs...
Les ingrédients pour 4
20 petits poireaux des champs,
6 cuillerées à soupe de farine,
3 cuillerées à soupe de Maïzena,
De l'eau,
Huile d'arachide pour la friture,
Fleur de sel et poivre du moulin


La préparation
La pâte à tempura
Mélanger la farine, la Maïzena et diluer avec assez d'eau pour obtenir une consistance semblable à de la pâte à crêpe épaisse. Ne pas saler la pâte.

Eplucher, laver et couper les poireaux en tronçons de 5 cm environ. Les plonger dans la pâte, bien les enrober et les faire frire dans l'huile chaude.
Les sortir et les mettre à égoutter sur du papier absorbant.

Les tempuras se dégustent chauds, aussitôt frits, ils ne peuvent être réchauffer sous peine de perdre leur craquant.
Manger tels quels ou servir les tempuras avec une sauce au yaourt/citron bien assaisonnée. 
D'autres légumes se prêtent parfaitement à la préparation de tempura : courgettes, chou-fleurs, brocolis, mais aussi crevettes, blanc de poulet, ...